Man sieht sie ständig. Diese mächtigen, miteinander verbundenen Kettenhemden und Scheuerschwämme aus Edelstahl, mit denen man seine gusseisernen Pfannen reinigt. Sie sehen ein bisschen aus wie mittelalterliche Rüstungen, und wir werden oft gefragt: „Funktionieren die wirklich? Oder beschädigen sie die Pfannen?“
Dass wir sie immer noch verkaufen, beweist unsere Überzeugung. Und warum? Das erklären wir Ihnen gern!
Zunächst haben Sie die Wahl zwischen zwei Varianten: einer mit und einer ohne Silikonverstärkung. Das Kettenhemd wird einfach um Ihren Finger gewickelt, wodurch sich leicht Druck ausüben lässt. Der Kettenhemd-Scheuerschwamm hat ein robustes Inneres, was die Druckausübung ebenfalls erleichtert. 
Schrubben
Zuerst verwendet man das Kettenhemd oder den Kettenhemd-Scheuerschwamm, um hartnäckige, eingetrocknete Speisereste zu entfernen. Zumindest ist uns dieses Produkt hauptsächlich so bekannt. Wussten Sie aber, dass der Scheuerschwamm noch eine weitere Funktion hat?
Zusätzliche Funktion
Durch die Reibung wird die Oberfläche der Pfanne aufgeraut, während Sie die äußere Schicht des Pflegemittels abreiben. Dadurch haftet das Fett beim nächsten Gebrauch besser und schützt die Pfanne. Dies kann entweder das beim Braten freigesetzte Fett sein oder, falls Sie die Pfanne vorher einbrennen müssen, die neue Pflegemittelschicht. Wir erklären später, wann Sie Ihre Gusseisenpfanne einbrennen sollten.
Schaden
Zum Glück nicht! Höchstens schrubben Sie die eingebrannten Rückstände ab und rauen die Oberfläche des bereits vorhandenen Conditioners an. Genau das, was Sie wollen! Sobald die eingebrannten Rückstände entfernt sind, brennen Sie die Pfanne ein letztes Mal ein und schützen sie so optimal. Dem Gusseisen passiert nichts!
Reinigung
Gusseisenpfannen reinigt man am besten direkt nach dem Kochen oder Essen. Lassen Sie Ihre Speisen nicht über Nacht in der Pfanne, da dies unweigerlich zu Rost führt. Wie fängt man an? Das hängt vom Zustand der Pfanne ab. Ist sie relativ sauber? Dann sind Sie im Handumdrehen fertig. Wenn keine eingebrannten Speisereste vorhanden sind, ist Ihre Gusseisenpfanne im Nu sauber.
- Reinigen Sie die Pfanne mit einem Papiertuch.
- Streichen Sie mit dem Kettenhemd über den Boden der Pfanne. Achten Sie darauf, nicht zu fest zu drücken; reiben Sie nur leicht über die Oberfläche.
- Fertig! Sie können die Pfanne sofort wieder verwenden. Beim Braten haftet das Fett Ihrer Speisen dank der rauen Oberfläche besser.
Schwere, angetrocknete Speisereste
Wenn sich in Ihrer gusseisernen Pfanne hartnäckige Speisereste befinden, ist es wichtig, die Pfanne gründlicher einzubrennen. Gehen Sie dabei wie folgt vor:
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Heißes Wasser
Spülen Sie Ihre benutzte Pfanne mit heißem Wasser ab. Angebrannte Rückstände können Sie mit einem Kettenhemd oder einem Kettenhemdschwamm entfernen.
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Feuchtigkeit verdunstet
Sobald die Oberfläche frei von Rückständen ist, trocknen Sie die Pfanne gründlich ab und erhitzen Sie sie, bis sie heiß ist. Achten Sie darauf, dass das Wasser vollständig verdampft. Dadurch wird verhindert, dass Wasser im porösen Gusseisen zurückbleibt.
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Spülung
Sobald die Feuchtigkeit verdunstet ist, erhöhen Sie die Hitze und tragen Sie eine dünne Schicht Fett auf das kochend heiße Gusseisen auf. Spülung Nun kann der Einbrennvorgang beginnen. Je nach Ofen und verwendetem Einbrennmittel kann der Ofen oder Grill auf etwa 180–200 °C vorgeheizt werden.
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Abkühlen
Wenn die Pfanne anfängt zu rauchen, können Sie sie abkühlen lassen und sie ist dann einsatzbereit oder Sie lagern sie an einem trockenen Ort.
Je konsequenter Sie Ihre Gusseisenprodukte pflegen, desto schneller entwickelt die Pfanne ihr natürliches Aroma und desto länger hält sie. Los geht's!
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