Feiern Sie den St. Patrick's Day mit einem köstlichen Irish Stew und frisch gebackenem Sodabrot!
Der St. Patrick's Day steht kurz bevor!
Ob Sie irische Wurzeln haben oder einfach nur gutes Essen und eine gute Party genießen, dieser Tag ist die perfekte Gelegenheit, authentische irische Aromen zu erleben.
Und was könnte irischer sein als ein leckerer Irish Stew, langsam gekocht mit Guinness, und dazu knuspriges, frisch gebackenes Sodabrot?
Unser Botschafter Boyke ten Broeke aka Der hungrige Holländer teilt heute sein Lieblingsrezept für Irish Stew und Sodabrot mit euch!
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Der Zauber von Irish Stew
Irish Stew ist das ultimative Wohlfühlessen: ein herzhafter Eintopf mit zarten Fleischstücken, Wintergemüse und einer reichhaltigen, würzigen Brühe.
Das Geheimnis? Ein köstliches Rezept, fantastische Zutaten und Geduld! Dieses Gericht wird langsam mit einem Schuss Guinness gekocht, was ihm einen tiefen, vollen Geschmack verleiht.
Wussten Sie schon? Irischer Eintopf wird traditionell mit Lammfleisch zubereitet, aber es gibt auch viele Varianten mit Rindfleisch.
Es handelt sich um ein Gericht, das in Irland seit Jahrhunderten gegessen wird und ursprünglich von Bauern aus einfachen, verfügbaren Zutaten erfunden wurde.
Sodabrot: Die perfekte Beilage
Kein Irish Stew ohne ein köstliches Stück Sodabrot ! Dieses traditionelle Brot wird nicht mit Hefe, sondern mit Backpulver und Buttermilch hergestellt.
Es ist kinderleicht zu backen und in weniger als einer Stunde fertig. Das Ergebnis? Eine herrlich knusprige Kruste und ein weiches, luftiges Inneres.
Warum Sodabrot? In Irland wurde nur sehr wenig Weizen angebaut, der sich für Hefebrot eignete. Deshalb entwickelten die Iren eine Methode, Brot mit Backpulver und Sauermilch zu backen. Simpel, schnell und unglaublich lecker!
Irischer Eintopf.
Zutaten
- 1 Kilo Rindersteak (in 2 cm große Würfel geschnitten)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 3 gelbe Zwiebeln (gehackt)
- 500 g Speck, Schweinebauch oder Zeeland-Speck (in kleine Würfel geschnitten)
- 3 Esslöffel Mehl
- 2 Dosen Guinness à 500 ml (1 für den Eintopf und 1 für dich selbst!)
- 4 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Liter Brühe (Hühner- oder Rinderbrühe)
- 4 Karotten, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 3 Stangen Sellerie, in dünne Streifen geschnitten
- 3 getrocknete Lorbeerblätter
- 3 Zweige Thymian
Zubereitungsmethode
- Das Rindersteak in 2 cm große Würfel schneiden.
- Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und die Fleischstücke von allen Seiten anbraten.
- Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und stellen Sie es beiseite. Geben Sie etwas Olivenöl in die Pfanne und dünsten Sie Zwiebel und Knoblauch darin an, bis sie glasig werden.
Den Speck dazugeben und kurz mit einem Holzlöffel umrühren, damit der Speck kurz anbrät. - Nun Karotte und Sellerie unterrühren und 2 Minuten gut anbraten.
- Nun das Mehl hinzufügen und gut umrühren.
- Nun das Guinness, die Brühe und die 4 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen.
- Das Fleisch wieder dazugeben und gut umrühren, bis alles gut vermischt ist und sich das Mehl aufgelöst hat.
Lorbeerblätter und Thymian zuletzt hinzufügen. - Reduzieren Sie die Wärmequelle (drehen Sie entweder das Gas oder den Backofen herunter, oder, falls Sie wie ich Holzkohle und Gusseisen verwenden, reduzieren Sie die Anzahl der Briketts in Ihrem Eintopf oder auf dem Grill).
- Legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie den Eintopf ein bis zwei Stunden lang bei schwacher Hitze köcheln.
- Sobald das Fleisch schön zart ist, den Deckel abnehmen und den Eintopf mindestens 30-45 Minuten einkochen und andicken lassen. Er kann aber auch länger köcheln gelassen werden, wenn er mehr Zeit zum Andicken benötigt.
Sie können die Temperatur hier etwas erhöhen, um den Prozess zu beschleunigen. Danach ist es fertig.
Sodabrot.
Zutaten
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Buttermilch
- 1 Esslöffel Zucker (optional)
- 1/4 Tasse Rosinen (optional)
Zubereitungsmethode
- Backofen vorheizen : Heizen Sie Ihren Backofen auf 220 °C (425 °F) vor.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zucker (falls verwendet) verquirlen.
- In der Mitte der trockenen Zutaten eine Mulde formen und die Buttermilch hineingießen. Vorsichtig umrühren, bis der Teig zusammenhält.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 Minute lang sanft kneten, bis er eine zusammenhängende Kugel bildet. Nicht zu lange kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem scharfen Messer ein tiefes Kreuz in die Oberseite des Laibs schneiden.
- Im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, oder bis das Brot goldbraun ist und sich beim Klopfen auf die Unterseite hohl anhört.
- Lassen Sie das Brot vor dem Anschneiden auf einem Kuchengitter abkühlen. Servieren Sie es warm mit Butter oder Ihren Lieblingszutaten.
Fröhlichen St. Patrick's Day und viel Spaß beim Kochen im Freien!