Zutaten :
1,2 kg Wildschweinfilet
500 Gramm Pilze
3 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
3 Karotten
2 Pastinaken
4 Lorbeerblätter
15 Gramm Thymian
15 Gramm Rosmarin
1/2 Liter Brühe (vorzugsweise Wildbrühe)
1 Flasche dunkles Bier
Brombeeren
Blume
Öl und Butter
Salz und Pfeffer
Zubereitungsmethode
Das Wildschwein in 4x4 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. In der Zwischenzeit einen DO-Grill auf die Glut legen und das Öl mit der Butter erhitzen.
Die gewürfelten Wildschweinstücke in Mehl wenden und im DO anbraten.
Das gebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, die Champignons und die Karotten darin anbraten. Anschließend mit dem Bier ablöschen.
Lassen Sie es eine Weile kochen und geben Sie dann das gebratene Fleisch hinzu.
Gießen Sie die warme Brühe mit dem Thymian und Rosmarin hinzu und lassen Sie den Eintopf etwa 2,5 Stunden köcheln.
In der Zwischenzeit die Pastinake schälen und in Würfel schneiden.
Gib die Pastinaken zusammen mit den Brombeeren zum Eintopf und lass ihn unter gelegentlichem Rühren eine weitere Stunde köcheln. Die Pastinaken dicken den Eintopf an.
Um dem Ganzen eine persönliche Note zu verleihen, können Sie Haselnüsse oder Cranberries hinzufügen.
Die Würze prüfen und gegebenenfalls Salz und Pfeffer hinzufügen.
Serviertipp: Frittierte Süßkartoffelpommes!