Zutaten:
(Für 4 Personen)
1 kleine Zwiebel
30 g Mehl
50 g Butter
200 ml Creme
150 Fischbestand
300 g Fisch, zum Beispiel Kabeljau
200 g Miesmuscheln in der Schale
50 g graue, geschälte Garnelen
2 Zweige frischer Dill
1 Lorbeerblatt
100 g Erbsen
100 g Saubohnen
1 rote Paprika
Salz und Pfeffer
Zusätzlich erforderlich:
Schmortopf (DO)
Wie man Fischeintopf zubereitet
Heizen Sie Ihren DO nur bei niedriger Hitze vor. Dies kann beispielsweise über einem Lagerfeuer oder mit Briketts geschehen.
Waschen Sie die Muscheln gründlich. Schneiden Sie die Paprika in Stücke und hacken Sie die Zwiebel fein.
Die Butter schmelzen, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten.
Mehl hinzufügen und gut verrühren. Darauf achten, dass das Mehl nicht braun wird. Sahne und Brühe nach und nach dazugeben und die Mischung im Topf garen lassen. Das Mehl bräunt dabei und wird heller (weißer). Bei Bedarf mehr Sahne und Brühe hinzufügen und den Vorgang wiederholen, bis die Mischung glatt ist.
Saubohnen, Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Erbsen, Fisch und Muscheln dazugeben. Weiterköcheln lassen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben. Zum Schluss Paprika und Garnelen hinzufügen.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen. Schmeckt hervorragend zu Reis oder Salzkartoffeln.
