ZUTATEN:
1 Zitrone
1 kg Gieser Wildeman
gedünstete Birnen
750 ml roter Portwein
35 g Kristallzucker
1 Zimtstange
4 Nelken
1 Lorbeerblatt
1 EL Maisstärke
Zusätzlich erforderlich:
Grillpfanne
Grill
Zubereitungsmethode:
Mit einem scharfen Messer oder Sparschäler drei Streifen gelbe Zitronenschale abschneiden. Die weiße Schale nicht entfernen, da sie bitter schmeckt. Die Birnen schälen, die Stiele aber dranlassen. Die Birnen in eine Grillpfanne geben und mit Portwein bedecken. Die Birnen sollten gerade bedeckt sein. Zitronenstreifen, Zimtstange, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen und die Pfanne abdecken. Den Grill auf direkte Hitze und ca. 160 °C (320 °F) vorheizen. Die Pfanne auf den Rost stellen und eine Stunde lang sanft köcheln lassen. Die Flüssigkeit kann nach Belieben mit etwas Speisestärke angedickt werden. Alternativ kann der Portwein in diesem Rezept durch 250 ml Rotwein und 500 ml Wasser ersetzt werden. In diesem Fall zusätzlich 35 g Zucker hinzufügen.
Tipp
Die Kochflüssigkeit schmeckt auch als Glühwein sehr gut.