Zutaten:
1 Flanksteak
7 Knoblauchzehen
3 EL Petersilie
1 Esslöffel grobes Salz
1 TL frisch gemahlener Pfeffer
125 ml Olivenöl
10 Scheiben Salami
10 Scheiben Prosciutto
geriebener Pecorino
geriebener Parmesan
Zusätzlich erforderlich:
Deckel Windmühle Schmortopf 6 Qt
Windmühlen-Speckpresse
Metzgergarn
Spieße
Kernthermometer
Steak-Pinwheels:
Zünden Sie 10 Grillbriketts in einem Anzündwürfel an. Hacken Sie in der Zwischenzeit Knoblauch und Petersilie fein. Vermischen Sie Knoblauch und Petersilie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Schneiden Sie ein langes Stück vom Flanksteak ab und bestreichen Sie es mit dem gewürzten Olivenöl. 
Belegen Sie das Flanksteak mit Salami, Prosciutto und geriebenem Pecorino und Parmesan. Rollen Sie das Flanksteak auf. Fixieren Sie die Rolle provisorisch mit Spießen und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.
Schneiden Sie das Brötchen in dicke Scheiben. Legen Sie die heißen Grillbriketts unter den Deckel des Schmortopfs und lassen Sie sie sehr heiß werden. Grillen Sie die Flanksteakscheiben von beiden Seiten, bis sie durchgegart sind. Drücken Sie sie kurz mit der Speckpresse flach. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur genau zu prüfen. Eine Kerntemperatur von 56 Grad Celsius ist ein guter Wert.
