Rezept: Indonesisches Rendang mit geschmortem Kalbfleisch

Recept: Indonesische Rendang met Kalfssukade

Zutaten:

  • 1 Kilo Kalbssteak
  • 150 Gramm weißer Reis
  • Grüne Bohnen
  • 1 Paprika
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 3 Zwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • Blume
  • 5 Esslöffel Ketjap
  • 2 Stängel Sereh (Zitronengras)
  • Ein Spritzer Ingwersirup
  • 3 EL brauner Puderzucker
  • 1 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL Dill
  • 1 EL Sambal
  • Beutel mit Boemboe-Gewürzmischung
  • 1 Glas Rinderbrühe
  • Ein Schuss Rotwein

  1. Zwiebel und Knoblauch in Butter in einer gusseisernen Pfanne anbraten.
  2. Das Rindersteak in Würfel schneiden, in Mehl wälzen, dann in die Pfanne geben und von allen Seiten kurz anbraten, bis es gar ist.
  3. Ketjap, Ingwersirup, braunen Zucker, Ingwer, Dill, Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen.
  4. Dann den Beutel mit der Boemboe-Gewürzmischung hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Anschließend 2 abgebrochene Stängel Zitronengras auf den Eintopf legen.
  6. Den Eintopf 4 Stunden lang bei knapp unter 100 Grad Celsius köcheln lassen.
  7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für zusätzliche Schärfe etwas Sambal hinzufügen.
  8. Servieren Sie anschließend den Eintopf zusammen mit dem Reis und dem gegrillten Gemüse auf einem Teller.