Wir haben für die Zubereitung eine Pfanne mit Deckel verwendet, Sie können aber auch einen Schmortopf oder eine Auflaufform nehmen. Verwenden Sie Oberhitze für eine schöne Kruste.
Zutaten:
(Für 4 Personen)
500 g Hackfleisch
50 g Butter oder übriggebliebene Soße
1 Zwiebel
1 Paprika
150 ml Rinderbrühe
1 EL Senf
Lorbeerblatt mit zwei darin steckenden Nelken
Für das Püree:
500 g mehligkochende Kartoffeln
500 g Pastinaken
150 ml warme Milch
Muskatnuss
Paniermehl
Salz und Pfeffer
Zusätzlich erforderlich:
Pfanne und Schmortopf (DO)
Zubereitungsmethode:
Kartoffeln und Pastinaken schälen und in Stücke schneiden.
Die Butter oder die übrig gebliebene Soße in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und das Hackfleisch darin anbraten. Paprika, Brühe, Senf, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen, bis alles gar ist und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
Lorbeerblatt und Nelken entfernen. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Pastinaken weichkochen, abgießen und verdampfen lassen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem lockeren, luftigen Püree zerdrücken und dabei die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Pfanne von den Grillkohlebriketts nehmen und das Kartoffelpüree über die Fleischmischung verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen.
Nehmen Sie einen passenden Deckel für die Pfanne. Legen Sie ihn auf die Pfanne und verteilen Sie 8 Briketts darauf. Legen Sie 2 oder 3 weitere Briketts unter die Pfanne, um das Püree warmzuhalten. Nach 10 Minuten hat das Kartoffelpüree eine knusprige Kruste.
Mit Apfelmus servieren.