ZUTATEN
(für 4 Personen)
3 Stränge Spareribs
Öl
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
1 Bund Petersilie
1 Flasche dunkles Bier
2 EL Barbecue-Gewürzmischung Ihrer Wahl
Barbecuesauce, optional
VORBEREITUNG
Die Rippchen in einzelne Stücke schneiden. Zwiebel, Paprika und Petersilie fein hacken.
Den Schmortopf über ein Holzfeuer stellen und einen Schuss Öl hineingeben. Die Spareribs braten.
Bis sie leicht gebräunt sind. Dann Zwiebel und Paprika, Bier, Barbecue-Gewürze und Petersilie hinzufügen. Gut vermischen.
Den Schmortopf etwas anheben und die Rippchen mit geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gelegentlich prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit im Topf ist; gegebenenfalls etwas Bier oder Wasser nachgießen. Die Rippchen sind gar, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen löst und einfach abfällt. Das dauert etwa 1,5 bis 2 Stunden.
Man kann die Spareribs so essen, aber sie schmecken auch köstlich, wenn man sie mit Barbecue-Sauce bestreicht. Grillen Sie sie kurz über der Flamme, bis die Sauce zu karamellisieren beginnt.
