Rezept: Butterhuhn - Paella-Pfanne

Recept: Butter Chicken - Paella Pan

Zutaten:

  • 500 g Hähnchen (Filet)

Zutaten: Marinade für das Hähnchen

  • ca. 400 ml Joghurt
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 3 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Chilipulver
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Korianderpulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten: für die Soße

  • 80 g Butter
  • 100/150 ml Schlagsahne
  • 5 frische Tomaten (gewürfelt)
  • 2 rote Zwiebeln (gewürfelt)
  • 2-3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 kleine Dose Tomatenpüree
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Weißweinessig
  • Öl zum Frittieren
  • *optional: Petersilie oder Koriander

Lieferungen:

  • Große Schüssel oder Teller
  • Die Windmühlen-Paella-Pfanne
  • Scharfes Messer
  • Thermapen
  • Stabmixer
  • Spatel zum Umrühren
  • Räucherholz (Späne) aus Buche oder Eiche

Zubereitungsmethode:

  1. Alle Zutaten für die Marinade gut vermischen.
  2. Die Hähnchenbrust in lange Streifen schneiden und in der Marinade wenden, bis sie vollständig bedeckt ist. Abdecken und 1-3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. (Dies kann auch am Vortag erfolgen.)
  3. Den Grill anzünden und auf ca. 95–100 °C vorheizen. Für indirektes Grillen vorbereiten. Räucherholz hinzufügen, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist.
  4. Den Grillrost auflegen und die Hähnchenteile (mit etwas Abstand) darauf verteilen. Den Deckel schließen und das Hähnchen im Smoker garen. Kerntemperatur: 69–72 °C.
  5. Bereit für den Kern? Nehmen Sie das Hähnchen vom Grill und stellen Sie es beiseite.
  6. Die Paellapfanne in den Topf stellen und erhitzen. Etwas Öl, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren anbraten.
  7. Die restlichen Zutaten (außer Butter und Sahne) zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben. Vorsichtig umrühren und auf Zimmertemperatur bringen.
  8. Mit einem Stabmixer zu einer glatten Sauce pürieren. (Alternativ kann man dies natürlich auch in einer separaten Schüssel oder einem ähnlichen Gefäß tun.)
  9. Die Butter in der Soße schmelzen lassen. Sobald sie vollständig eingearbeitet ist, die Sahne hinzufügen. Alles gut verrühren.
  10. Das Hähnchen wieder in die Soße geben und etwa 15 Minuten lang leicht köcheln lassen.

*Optional: Streuen Sie etwas fein gehackte Petersilie oder Koriander über das Gericht.

Servieren Sie dazu Reis (Ingwerreis) und natürlich Ihr selbstgebackenes Naan-Brot!

Guten Appetit!