Ein regionales Gericht aus Westfriesland. Das untenstehende Rezept haben wir für einen Artikel im Fire&Food-Magazin entwickelt!
Lieferungen:
125 g Weizenmehl
125 g Buchweizenmehl
250 g Buttermilch
1 Ei
5 g Trockenhefe
25 g kandierter Ingwer
125 g Johannisbeeren und getrocknete Aprikosen
1/2 Apfel
1/2 TL Salz
Zusätzlich erforderlich:
Brotbackofen
Backpapier
Zubereitungsmethode:
- Ingwer, Apfel, Johannisbeeren und Aprikosen in Stücke schneiden.
- Mehl mit der Hefe vermengen und Buttermilch und Eier unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Anschließend Trockenfrüchte, Kardamom, Ingwer, Apfel und Salz unterrühren.
- Die Schüssel mit dem Teig fest abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis der Teig aufgegangen ist (ca. 45-60 Minuten).
- Den DO mit 5 Briketts am Boden und 10 Briketts auf dem Deckel vorheizen.
- Legen Sie den Boden der Backform mit Backpapier aus, damit das Brot nicht am Boden kleben bleibt.
- Sobald der Teig aufgegangen ist, legen Sie ihn in den Dörrtopf.
- Setzen Sie den Deckel auf den DO und vergewissern Sie sich, dass die Temperatur im DO 180° C beträgt.
- Nach 45 Minuten einen Holzspieß in die Mitte des Brotes stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.
Köstlich mit Butter und Zucker!