Boeuf Bourguignon ist einer der ersten Eintöpfe, die wir zubereiten, sobald der Herbst beginnt.
Lieferungen:
750 Gramm Rinderrippchen
2 Esslöffel Mehl
1 Glas kleine silberne Zwiebeln
1 kleine Dose Tomatenpüree
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
4 Lorbeerblätter
1 Karotte (in Scheiben geschnitten)
3 Stangen Sellerie (in Scheiben geschnitten)
250 Gramm (Kastanien-)Pilze, geviertelt
750 ml Rotwein
1 Bouillonwürfel
Wasser
Zubereitungsmethode:
- Das Fleisch in Würfel schneiden und in Mehl wälzen.
- Geben Sie den Wein, das Lorbeerblatt, den Knoblauch, den Brühwürfel und die Zwiebeln in den Schmortopf und erhitzen Sie alles langsam.
- Das Fleisch portionsweise in einer Pfanne anbraten, bis es braun ist, und zur Weinmischung geben. Das Tomatenmark zur letzten Fleischportion geben. Mit Wasser bedecken und 3 Stunden köcheln lassen.
- Karotten und Sellerie dazugeben und eine weitere Stunde sanft köcheln lassen.
- Zum Schluss die Pilze in einer Pfanne anbraten und zum Eintopf geben. Kurz erhitzen und genießen!