Diesen neuen Trend solltest du unbedingt probieren: den Smash Burger! Er sieht zwar entfernt an einen Hamburger, schmeckt aber völlig anders. Als echter Outdoor-Koch wirst du ihn bestimmt sofort probieren.
Das Besondere an Smashburgern ist ihre Zubereitung. Ein Smashburger lässt sich als flachgedrückter Rindfleischburger beschreiben. Und mal ehrlich, ein Smashburger schmeckt einfach viel besser. Und was den Geschmack angeht: absolut köstlich! Durch das Flachdrücken entsteht eine knusprige Kruste, und weitere Prozesse im Inneren des Burgers sorgen für zusätzliche Aromen in dieser Kruste. Ein „normaler“ Burger hat weniger Oberfläche, daher weniger Kruste und weniger Geschmack.
Müssen wir uns mit so einem dünnen Burger zufriedengeben?
Moment mal! Das wird nicht passieren. Wenn man es plattdrückt, wird es ziemlich groß, und der klassische Smash Burger besteht aus mehreren Smash Burgern auf einem einzigen Brötchen. Glaub mir, das musst du unbedingt probieren.
Nun her mit dem Rezept!
Wie gelingt so ein köstlicher Smash Burger? Die Beläge sind unendlich vielfältig. Dieses Rezept, inspiriert vom Buch „Fire and Smoke World’s Best BBQ“, ist absolut empfehlenswert!
Zutaten für 2 Smash-Burger:
- 2 Burgerbrötchen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 5 g Salz
- 5 g grober Pfeffer
- 4 Scheiben Cheddar
- Tomate
- BBQ-Sauce
- beizen
- Salat
- rote Zwiebel
- Öl
Lieferungen
Verfahren
- Das Hackfleisch in 4 Kugeln teilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Die Tomate in Scheiben schneiden.
- Die rote Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne oder auf einer Plancha bei starker Hitze kurz anbraten, bis sie leicht karamellisiert sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Die Burgerbrötchen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne oder auf die Plancha legen, auf der zuvor die Zwiebeln gebraten wurden. Kurz andrücken, damit die Aromen einziehen und die Brötchen schön bräunen. Die Burgerbrötchen beiseite stellen.
- Gib einen Schuss Öl in die Pfanne/Plancha.
- Die Fleischbällchen in die Pfanne geben und zerdrücken! Die Burger mit dem Burger-Smash-Tool flachdrücken.*
- Nach 2 Minuten die Burger wenden und andrücken. Man kann die leckere Kruste schon sehen!
- Legen Sie auf jeden Burger eine Scheibe Cheddar und lassen Sie sie schmelzen.
- Los geht's mit dem Belegen: Zuerst die untere Brötchenhälfte, dann den ersten zerdrückten Burger, BBQ-Sauce, karamellisierte Zwiebeln, den zweiten zerdrückten Burger, Tomatenscheiben, Gurken, Salat und BBQ-Sauce. Zum Schluss die obere Brötchenhälfte darauflegen. Guten Appetit!
Kann man einen Pfannenwender verwenden? Ja, das geht. Aber mit dem Smashburger-Werkzeug macht es mehr Spaß.
Brauchen Sie zusätzliche Inspiration?
Ich kann mir kaum vorstellen, dass Sie noch nicht überzeugt sind. Suchen Sie nach weiterer Inspiration oder wünschen Sie sich etwas Abwechslung? Dann werfen Sie einen Blick auf diese Beispiele!
Der klassische Smash-Burger mit Cheddar, noch mehr Cheddar und roten Zwiebeln
Smash-Burger mit Speck
Smash-Burger mit Senf, Ketchup, rohen Zwiebeln und Essiggurken
Zerdrückter Burger mit Cheddar und Trüffelmayonnaise
Smashburger mit Guacamole
Smashburger mit scharfer Mayonnaise
