Herkunft: Amerikanisch (mit Wurzeln im antiken Griechenland, vor etwa 4000 Jahren auf der Insel Samos)
Portionen: 1 Käsekuchen (Ø 16 cm)
Vorbereitungszeit: ± 20 Minuten
Backzeit: ± 45 Minuten
Lieferungen: Schmortopf (3 l), runde Backform (Ø 16 cm), Backpapier, Küchenmaschine oder Mörser
Wenn Sie den Dutch Oven auf die heiße Glut stellen, verwenden Sie einen unserer Schmortopf mit Beinen !
Auf diese Weise kann man die Wärme von unten mit glühend heißem Material leiten. Holzkohle . Man kann auch Kohlen auf den Deckel legen, um die Hitze zu regulieren.
Wirst du diesen fantastischen Käsekuchen auf dem Grill oder Kamado zubereiten? Dann wähle den/die/das Schmortopf ohne Beine .
Dieses Modell hat einen flachen Boden, sodass es stabil und somit sicher auf Ihrem Grill steht!
Zutaten
Für die Basis:
-
100 g Kekse
-
10 g Nüsse
-
40 g ungesalzene Butter
Für die Füllung:
-
175 g Frischkäse (z. B. Philadelphia)
-
70 g Crème fraîche
-
1 mittelgroßes Ei
-
40 g Kristallzucker
-
10 g frisch geriebene Zitronenschale
Zubereitungsmethode
1. Die Basis erstellen:
-
Die Kekse und Nüsse mit einer Küchenmaschine oder einem Mörser fein zerkleinern.
-
Die Butter schmelzen und gut mit der Krümelmischung vermengen.
-
Den Boden und die Seiten einer runden Backform (Ø 16 cm) mit Backpapier auslegen.
-
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Boden und drücken Sie sie mit der abgerundeten Seite eines Löffels fest an.
-
Stellen Sie die Pfanne in den Kühlschrank, während Sie die Füllung zubereiten.
2. Die Füllung vorbereiten:
-
Frischkäse und Crème fraîche glatt rühren.
-
Ei, Zucker und Zitronenschale hinzufügen.
-
Alles gut verrühren, bis eine glatte, luftige Masse ohne Klumpen entstanden ist.
3. Den Käsekuchen backen:
-
Gieße die Füllung auf den abgekühlten Keksboden.
-
Stellen Sie die Backform in einen vorgeheizten Schmortopf auf einen Rost oder eine Hitzeschutzabdeckung, um ein Anbrennen zu verhindern.
-
Den gusseisernen Topf mit dem Deckel verschließen und den Käsekuchen bei 140 °C etwa 45 Minuten backen, bis die Mitte gerade fest ist.
4. Abkühlen & Servieren:
-
Nehmen Sie den Käsekuchen sofort nach dem Backen aus dem gusseisernen Topf, damit er nicht weitergart.
-
Lassen Sie den Käsekuchen auf einem Gitter oder einer anderen luftigen Oberfläche abkühlen, damit auch der Boden richtig abkühlen kann.
-
Stellen Sie den Kuchen anschließend in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) fest werden.
-
Pur servieren oder mit einem Belag Ihrer Wahl, zum Beispiel frischem Obst, Zitronencreme oder Karamellsauce.
Backtipp
Die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne anrösten Bratpfanne für einen intensiveren, nussigen Geschmack.
Tipp zum Kochen im Freien
Nutzt du Briketts Oder ein offenes Feuer? Sorgen Sie für eine gleichmäßige Wärmeverteilung nach oben und unten.
Der Käsekuchen ist in einer 16 cm Springform hervorragend gelungen.
Es wurde in einem gusseisernen Topf mit 3 Briketts unten und 10 auf dem Deckel etwa 1 Stunde lang gebacken.