Rezept: Wildschweineintopf

Zutaten:

1,2 kg Wildschwein Anwalt

500 Gramm Pilze

3 Zwiebeln

5 Knoblauchzehen

3 Karotten

2 Pastinaken

4 Lorbeerblätter

15 Gramm Thymian

15 Gramm Rosmarin

1/2 Liter Brühe (am besten Wildbrühe)

1 Flasche dunkles Bier

Brombeeren

Blume

Öl und Butter

Pfeffer und Salz

Bereitung

Das Wildschwein in 4x4 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen, währenddessen einen DO auf die Kohlen geben und das Öl mit der Butter erhitzen.

Die geschnittenen Wildschweinwürfel in das Mehl tunken und im DO anbraten.

Das gebratene Fleisch aus dem DO nehmen, die geschnittene Zwiebel, den Knoblauch, die Champignons und die Karotte anbraten, mit dem Bier ablöschen.

Lassen Sie es eine Weile kochen und fügen Sie das gebratene Fleisch hinzu.

Die heiße Brühe mit Thymian und Rosmarin angießen und den Eintopf ca. 2,5 Stunden köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Pastinaken schälen und in Würfel schneiden.

Diese zusammen mit den Brombeeren zum Eintopf geben und unter gelegentlichem Rühren eine weitere Stunde köcheln lassen. Die Pastinaken verdicken den Eintopf.

Für eine persönliche Note können Sie Haselnüsse oder Preiselbeeren hinzufügen

Überprüfen Sie den Geschmack und fügen Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzu.