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    The Windmill Genuine Dutch Cast Iron ® - Mittwoch 11 Mai 2022

    Rezept: Laphroaig Karamell-Zartbitterschokoladen-Brownies

    ZUTATEN:

    60 Gramm Butter

    150 g feiner Kristallzucker

    75 g dunkelbrauner Zucker

    125 g dunkle Schokolade

    1 EL. Sirup

    2 Eier

    100 Gramm Mehl

    20 g Kakaopulver

    1 Teelöffel. Backpulver

     

    für die Soße:

    100 g Zucker

    60ml Wasser

    125 ml Schlagsahne

    2½ EL. Laphroaig, das ist ein

    Schottischer Islay Single Malt Whisky

    ½ TL. Salzig

     

    zusätzlich benötigt:

    Schmortopf

    Bratpfanne

    Backpapier

    Topf

     

    Vorbereitungsmethode

    Butter, beide Zuckersorten, Schokolade und den Sirup in einem Dutch Oven erhitzen.

    Rühren, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind. Der Zucker muss nicht aufgelöst werden.

    Auf lauwarme/Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Eier schaumig schlagen und die Schokoladenmischung hinzufügen und glatt rühren. Mehl, Kakaopulver und Backpulver langsam hinzugeben und gut vermischen. Das Mehl nicht zu lange unter den Teig rühren. Sonst werden die Brownies weniger cremig. Eine Pfanne mit Backpapier auslegen und die Ränder mit Butter einfetten. Den Teig in die Pfanne geben und glatt streichen. Den Grill auf 190°C erhitzen und den Brownie 25 Minuten backen. In der Zwischenzeit den Topf erhitzen und den Zucker und das Wasser hinzufügen. Das Ganze durchrühren. Dann ohne Rühren kochen, bis die Mischung hellbraun wird, und vom Herd nehmen. Schlagsahne, Whiskey und Salz unter Rühren hinzugeben, bis alles ganz ist. Etwas abkühlen lassen und über die warmen Brownies gießen.

     

    Tipp

    Der Laphroaig hat einen rauchigen Geschmack, der der Karamellsauce eine zusätzliche Dimension verleiht. Ein Alternative zu diesem Whisky ist Grand Marnier. Oder entscheiden Sie sich für eine alkoholfreie Variante mit Kirschsaft oder Orangensaft

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