Rezept: Hühner-Oberschenkel-Kuchen aus dem Brot-Dutch-Oven
Lass dir das Wasser im Mund zusammenlaufen mit diesem köstlichen Rezept für eine Hühnerkeule-Kuchen aus dem Brood Dutch Oven, das perfekt für unsere gusseisernen Produkte geeignet ist.
ZUTATEN
1 kg Hühnerkeulen (*ohne Knochen und ohne Haut)
ca. 400 g geschnittener Frühstücksspeck
Hot Chicks BBQ Rub (Régàhrub)
Mango-Zimt-BBQ-Sauce (SausGuru)
1 rote Paprika
1 orangefarbene Paprika
1 gelbe Paprika
1/2 Schale Maronenpilze
2 rote Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
150 g Cheddar-Käse
Für die Garnierung:
Frischer Schnittlauch
BENÖTIGTE AUSRÜSTUNG
Grill mit Deckel oder Backofen
Loaf 'n Bread Dutch Oven
Thermapen ONE
Schüssel und Pinsel
ZUBEREITUNG
Zünde den Grill an und bereite ihn indirekt vor oder stelle deinen Pelletgrill oder Backofen auf 150°C ein. Wir beginnen damit, den Dutch Oven mit dem Speck auszukleiden. Denk daran, wie es aussieht, wenn du die Form umdrehst. Achte darauf, dass der Speck alle Seiten einschließlich der Unterseite bedeckt. Sei sorgfältig und nimm dir Zeit, um den Speck ordentlich in die Form zu legen, das kommt der Endpräsentation zugute. Würze den Speck mit der Rub und stelle ihn beiseite. Schneide die Paprikaschoten und die rote Zwiebel in Scheiben, die Champignons in Viertel, die Frühlingszwiebeln in Ringe und den Cheddar-Käse in kleine Stücke.
Schneide die Hühnerkeulen (*ohne Knochen und ohne Haut) so, dass sie überall gleich dick sind und würze sie kräftig mit der Rub. Bedecke den Boden der Form mit einer Schicht Huhn. Darauf kommt eine Schicht roter Paprika, Champignons und Frühlingszwiebeln. (Drücke jetzt alles mit gleichmäßigem Druck an.)
Die zweite Schicht besteht aus einer Schicht Huhn, roten Zwiebelringen, der Hälfte des Cheddar-Käses, Frühlingszwiebeln und der orangefarbenen Paprika. (Drücke jetzt alles mit gleichmäßigem Druck an.)
Die dritte Schicht besteht aus einer Schicht Huhn, gelber Paprika, Champignons, der anderen Hälfte des Cheddar-Käses und roter Zwiebel. (Drücke jetzt alles mit gleichmäßigem Druck an.)
Falte den Speck ordentlich übereinander, streue noch etwas Rub darüber und schließe den Deckel. Platziere den Dutch Oven in der Mitte des Grills oder Ofens. Gare den Kuchen ca. eine Stunde bei 150°C. Überprüfe mit dem Thermapen, ob der Kern überall mindestens 72°C beträgt.
Wenn die Temperatur erreicht ist, nimm das Thermometer heraus und "gieße den Kuchen ab". (Fang die Flüssigkeit auf! Es ist eine schöne Basis für eine Sauce oder Suppe.) Drehe den Kuchen auf deinem Grillrost um. Trage eine dünnen Schicht BBQ-Sauce mit dem Pinsel auf. Für dieses Rezept habe ich mich für einen meiner Favoriten entschieden, die Mango-Zimt-Sauce. Lass die Sauce 10 Minuten karamellisieren und wiederhole diesen Schritt noch einmal.
Lass den Kuchen 15 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. Der Kuchen kann auch kalt gegessen werden.
Guten Appetit!
