Rezept: Fischtopf

Zutaten:
(Für 4 Personen)
1 kleine Zwiebel
30 g Mehl
50 Gramm Butter
200ml Sahne
150 Fischbestand
300 g Fisch, z.B. Kabeljau
200 g Muscheln, in der Schale
50 g graue geschälte Garnelen
2 Zweige frischer Dill
1 Lorbeerblatt
100 g Erbsen
100 g Saubohnen
1 rote Paprika
Salz und Pfeffer

Zusätzliche Bedürfnisse:
Feuertopf (DO)

Zubereitungsmethode Fischtopf

Erhitzen Sie Ihren DO nur unter Hitze. Das geht über einem Lagerfeuer oder zum Beispiel mit Briketts.

Miesmuscheln sorgfältig waschen. Die Paprika in Stücke schneiden und die Zwiebel hacken.

Butter schmelzen, Zwiebel zugeben und andünsten.

Das Mehl hinzugeben und gut verrühren. Achten Sie darauf, dass sich die Blüte nicht verfärbt. Sahne und Brühe nach und nach hinzugeben und der Mischung Zeit geben, im DO zu garen. Sie werden sehen, dass die Blume ihre Farbe ändert und heller (weißer) wird. Fügen Sie etwas mehr Sahne und Brühe hinzu und wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie eine glatte Mischung haben.

Saubohnen, Dill, Lorbeerblatt und Pfeffer zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann können die grünen Erbsen, der Fisch und die Muscheln hinzugefügt werden. Langsam garen, bis alle Muscheln geöffnet sind. Zum Schluss Paprika und Garnelen dazugeben.

Weitere 5 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Essen das Lorbeerblatt entfernen. Köstlich mit Reis oder einer Salzkartoffel.