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    Culinary Demons - Samstag 30 Juli 2022

    Rezept: Cannelloni

    Dies ist im Wesentlichen eines dieser Rezepte, von denen Sie sich wünschten, Sie hätten es früher gewusst. Es ähnelt Bolognese-Sauce, ist aber anders. Zuerst wird die Füllung gemacht, danach wird sie auf dem Grill - oder Ihrem Ofen oder einer anderen Wärmequelle - zubereitet.

    Zutaten:

    • Olivenöl
    • Cannelloni-Nudeln
    • 750 g halb und halb Hackfleisch (oder 400 g Rinderhack und 350 g italienische Wurst aus der Haut)
    • Speckwürfel 200gr
    • 1 Karotte, gerieben
    • 1 Stange Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 weiße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
    • 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
    • 1 oder 2 Tassen Ihrer Lieblings-Tomatensauce
    • 1 Tasse Bechamelsauce
    • Parmesankäse oder ein köstlicher altholländischer Käse
    • 1 Glas Rotwein
    • 1 Glas Wasser oder Brühe
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack
    • Gewürze nach Geschmack (Dieses Rezept wird traditionell mit einer Prise Zimt und Nelkenpulver zubereitet)
    • Glatte Petersilie

     

     

    Vorbereitungsmethode

    • Einen Dutch Oven bei mittlerer Hitze mit etwas Olivenöl erhitzen
    • Braten Sie die Zwiebeln, den Knoblauch und ein wenig Salz an, bis die Zwiebeln leicht transparent werden.
    • Sellerie und Karotten dazugeben und gut umrühren.
    • Nun das Hackfleisch mit den Kräutern hinzugeben (darauf achten, dass die Pfanne heiß bleibt) und das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebelmischung anbraten (bei einem kleineren Feuertopf kann man zum Anbraten des Hackfleischs zuerst die Zwiebelmischung entfernen)
    • Sobald das Hackfleisch braun ist, den Wein hinzufügen und gut umrühren, dann das Wasser hinzufügen. Das Fleisch sollte gerade bedeckt sein, fügen Sie mehr Wein oder Wasser hinzu, um es auf dieses Niveau zu bringen.
    • Etwa 15 Minuten köcheln lassen und dann die Tomatensauce hinzugeben.
    • Alles gut umrühren und 30 bis 60 Minuten köcheln lassen.
    • Sobald es fertig ist, etwas gehackte Petersilie unterrühren.
    • Bereiten Sie den Grill für die indirekte Erwärmung auf 180 °C vor.
    • Etwas Tomatensauce auf den Boden der Auflaufform geben.
    • Nehmen Sie eine Cannelloni-Schale und füllen Sie diese mit der Hackfleischmischung (nicht eiskalt, am besten warm aus der Pfanne) und legen Sie die gefüllten Cannelloni in die Auflaufform.
    • Wiederholen, bis die Schüssel voll ist.
    • Noch ein paar Esslöffel Hackfleisch rund um die Cannelloni geben und den geriebenen Käse darüber geben.
    • Jetzt ist es Zeit für Ihre Béchamelsauce. Gießen Sie dies über die Cannelloni, bis sie vollständig bedeckt sind, und reiben Sie dann auch etwas Käse darüber.
    • Das Gericht ca. 45 Minuten im Grill garen, bis eine schöne goldbraune Kruste auf der Béchamelsauce entsteht.

     

    Am Tisch!

     

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