Indonesischer Rendang mit Kalfssukade - Ein köstliches Rezept aus der indonesischen Küche

Zutaten:

• 1 kg Kalfssukadelappen
• 150 g weißer Reis
• Grüne Bohnen
• 1 Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 3 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• Mehl
• 5 EL Ketjap
• 2 Stiele Zitronengras (Sereh)
• Ein Schuss Ingwersirup
• 3 EL brauner Zucker
• 1 TL gemahlener Ingwer
• 1 TL Dill
• 1 EL Sambal
• 1 Beutel Gewürzmischung (Boemboe)
• 1 Glas Rinderfond
• Ein Schuss Rotwein

1. Brate die Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit der Butter in einem gusseisernen Topf an.
2. Schneide das Kalfssukadefleisch in Würfel und wälze sie in Mehl. Gib sie dann in den Topf und brate sie rundum an.
3. Gib Ketjap, Ingwersirup, braunen Zucker, Ingwer, Dill, Rinderfond und Rotwein hinzu.
4. Gib dann den Beutel mit der Gewürzmischung hinzu und rühre alles gut durch.
5. Lege anschließend 2 zerbrochene Sereh-Stiele auf den Eintopf.
6. Lass den Eintopf bei knapp unter 100 Grad Celsius 4 Stunden lang köcheln.
7. Würze nach Bedarf und gib gegebenenfalls etwas Sambal hinzu, um es extra scharf zu machen.
8. Serviere den Eintopf dann mit Reis und gegrilltem Gemüse auf einem Teller.