Il n'y a rien de plus délicieux que le pain fraîchement cuit. Avec cette cloche à pain, préparez chez vous, dans votre four, le plus délicieux des pains ! Le design unique de la cloche à pain favorise l'apparition de vapeur pendant la cuisson. Le pain peut ainsi lever de manière optimale et sa croûte devient délicieusement croustillante.
Mais pourquoi cette vapeur est-elle si importante ? En boulangerie, on injecte de la vapeur dans le four dès que l'on y enfourne la pâte à pain. Cette vapeur dépose une fine couche d'eau sur la pâte, ce qui retarde la formation de la croûte sur le pain. La levée du pain est ainsi favorisée pendant la première partie de la cuisson. À mi-cuisson, la vapeur ayant disparu, le pain a pu lever de manière optimale et continue à cuire jusqu'à que la croûte dore et soit délicieusement croustillante. La cloche à pain reproduit ce processus. Il n'en faut pas plus pour disposer chez soi d'un four à pain idéal.
Émaillée
La cloche à pain est en fonte émaillée. La fonte conserve la chaleur très longtemps et assure un transfert thermique optimal à la pâte à pain. Émaillée, la cloche à pain résiste à l'eau, ne rouille pas et se nettoie facilement. De plus, pâte y colle beaucoup moins vite. Traditionnellement, le pain était cuit dans un récipient en fonte, un chaudron en fonte dit 'dutch oven', ce dernier assurant le rôle de four. La cloche à pain tire le meilleur parti de la fonte et de la chaleur du four. Robuste, la poignée en inox est conçue pour pouvoir saisir facilement le couvercle de la cloche avec des gants de cuisine. Quant aux poignées intégrées, elles permettent de déplacer en toute simplicité l'ensemble de la cloche à pain.
Cuisson du pain
Pour cuire du pain, vous pouvez utiliser le fond seul ou en combinaison avec la cloche. Comment utiliser la cloche à pain ? Mettez la grille le plus bas possible dans votre four puis posez dessus la cloche à pain (la sole et le couvercle). Préchauffez votre four pendant 30 mn à 240 °C. Soulevez la cloche après avoir mis un gant pour déposer le pâton sur la sole puis reposez la cloche. Abaissez la température du four à 220-230 °C et laissez le pain cuire pendant 20 minutes. Mettez un gant et retirez la cloche puis laissez cuire le pain pendant 15-25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Laissez le pain refroidir sur une grille.
Cette méthode est également parfaite pour les pizzas, les quiches, les pains plats et bien d'autres encore !
Outre un pain savoureux, la cloche à pain est également parfaite pour confectionner des pizzas, des quiches, des tartes salées, des pains plats et bien d'autres délices. Il suffit alors d'utiliser la cloche à pain sans le couvercle.
La cloche à pain a été conçue en collaboration avec Rutger Bakt. Vous trouverez sur www.rutgerbakt.nl/broodbakbol un ensemble de recettes de pain, des conseils pour utiliser cette cloche et de nombreuses sources d'inspiration les plus délicieuses les unes que les autres. La cloche à pain convient également à la cuisson du pain sur un barbecue à gaz avec couvercle, un kamado ou tout autre barbecue fermé.
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