Rezept: Philosoph

Wir haben für die Zubereitung des Gerichts unsere Pfanne mit Deckel verwendet, dies geht aber natürlich auch in Ihrem Feuertopf oder Ofengericht. Oberhitze für eine schöne Kruste sorgen.

Zutaten:
(Für 4 Personen)
500 g Hackfleisch
50 g Butter oder übrig gebliebene Soße
1 Zwiebel
1 Paprika
150 ml Rinderbrühe
1 EL. Senf
Lorbeerblatt mit zwei Gewürznelken darin

Für das Püree:
500 g mehlige Kartoffeln
500 g Pastinaken
150 ml warme Milch
Muskatnuss
Semmelbrösel
Salz und Pfeffer

Zusätzliche Bedürfnisse:
Pfanne und Dutch Oven (DO)

Bereitungsmethode:

Kartoffeln und Pastinaken schälen und in Stücke schneiden.

Die Butter oder die übrig gebliebene Soße in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und das Hackfleisch schön braun anbraten. Paprika, Brühe, Senf und Lorbeerblatt mit Nelken dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen, damit alles gar ist und die Feuchtigkeit teilweise verdunstet ist.

Lorbeerblatt und Nelken entfernen. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Pastinaken weich kochen und abtropfen lassen. Lassen Sie es verdunsten. Mit einem Stößel zu einem luftigen Püree pürieren und unter Rühren die Milch hinzugeben, sodass ein glattes Ganzes entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Die Pfanne aus den Briketts nehmen und das Kartoffelpüree über die Fleischmischung verteilen. Semmelbrösel darüber streuen.

Besorge dir einen Deckel, der auf die Pfanne passt. Legen Sie es auf die Pfanne und legen Sie 8 Briketts darauf. Legen Sie 2 oder 3 unter die Pfanne, um sie warm zu halten. Nach 10 Minuten hat das Püree eine knusprige Kruste.

Mit Apfelmus servieren.