Grillmagazin Fire&Food - Mittwoch 22 März 2023

Rezept: Gegrillte Aubergine mit Pico de Gallo und Riesengarnelen

ZUTATEN
(für 4 Personen)
1 Aubergine
50 Gramm Butter
2 Knoblauchzehen
1 gelbe Paprika
6 frisch geschälte Garnelen
Öl
Salz und Pfeffer

für den Pico de Gallo
2 reife Tomaten
1 kleine grüne Paprika
1 Zwiebel
½ Bund Koriander
1 rote Chilischote
1 Limette
Salz

Sie machen dieses Rezept am einfachsten mit:

Plancha / Skillet Extra
Lagerfeuer Skillet / Skillet Mini

BEREITUNG
Beginnen Sie mit der Herstellung des Pico de Gallo. Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden. Schneide die Zwiebel.
Entfernen Sie die Samen von der Chilischote und hacken Sie sie sehr fein. Alles in eine Schüssel geben und durchmischen
gegenseitig. Koriander fein hacken und dazugeben. Mit Limettensaft und Salz abschmecken. Beiseite stellen, damit die Aromen einziehen können.

Machen Sie ein Holzfeuer und legen Sie den Lagerfeuerring hinein. Die Butter in der Lagerfeuerpfanne zusammen mit einer zerdrückten Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer schmelzen, dann vom Herd nehmen. Die Aubergine in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit der geschmolzenen Knoblauchbutter bestreichen. Paprika in Stücke schneiden. Mische die
rohe Garnelen mit etwas Öl, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz.

Der Lagerfeuerring sollte jetzt schön heiß sein. Die geriebenen Auberginenscheiben und die Paprika darauf grillen
Ringrand rundherum schön braun. Sobald die Auberginenscheiben fast fertig sind, die Garnelen anrichten
mit der restlichen ölmischung in der ringmitte sind diese ganz schnell fertig.
Legen Sie die Aubergine und die Paprika auf ein schönes Brett oder einen Teller und fügen Sie eine Kugel Pico de Gallo und die Garnelen hinzu.